μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Relax time.......off topic!!
Άβαταρ μέλους
KOSTAS STI
Δημοσιεύσεις: 11846
Εγγραφή: Τρί 16 Σεπ 2008, 13:53
Ονοματεπώνυμο: ΜΟΥΡΑΤΙΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
Τοποθεσία: ΣΚΥΔΡΑ Ν.ΠΕΛΛΑΣ

μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από KOSTAS STI » Δευ 13 Μάιος 2019, 15:17

μια και λογω απαγορευσης η περιπτωση να παρουμε κανα ψαρι,ειναι με βαθυ ψαχτηρι !!.......στην καταψυξη! :mrgreen:
και επειδη το κατεψυγμενο δεν ειναι σαν το φρεσκο,θελω να μαθω ιδεες και τροπους προετοιμασιας και μαγειρεματος ενος κατεψυγμενου ψαριου!
βασικα η προετοιμασια ειναι το ζητουμενο,καθ'οτι υπαρχει αλλοιωση ,οσο και μικρη ναναι!
οποτε καποια μυστικα για να απαλοιφθουν τ'αποτελεσματα της αλλοιωσης,ειναι καλοδεχουμενα !! :grin:
αντε να δω τους σεφ ,αλλα και τους επιδοξους σεφ!!! :)
Θελω το αυτοκινητο μου γρηγορο,την γυναικα μου καυτη και την μπυρα μου παγωμενη !!!

Άβαταρ μέλους
matador23
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 2284
Εγγραφή: Τετ 23 Νοέμ 2011, 14:42
Ονοματεπώνυμο: Κοβάνης Κων/νος
Τοποθεσία: Θήβα - Βοιωτίας

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από matador23 » Δευ 13 Μάιος 2019, 15:31

είχα διαβάσει κάπου , οτι για να κρατάει κατιτις απο φρεσκάδα περισσοτερο, να καταψύχεται τιο ψαρι σε θαλασσινο νερο.
0 λεπτά πριν | ΒΑΣΙΛΗΣ ΛΑΔΙΑΣ: "Η παρΑΝομη αλιεία δεν είναι ερασιτεχνική ή επαγγελματική: είναι απλά παρΑΝομη"

Άβαταρ μέλους
maimouth
Δημοσιεύσεις: 306
Εγγραφή: Κυρ 18 Αύγ 2013, 10:45
Ονοματεπώνυμο: Costas Vasilakopoulos
Τοποθεσία: Halandrion

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από maimouth » Δευ 13 Μάιος 2019, 15:45

...από τη πόλη έρχομαι και στη κορφή κανέλλα

Άβαταρ μέλους
stelarasA'MAK
Δημοσιεύσεις: 4614
Εγγραφή: Τρί 07 Σεπ 2010, 10:14

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από stelarasA'MAK » Δευ 13 Μάιος 2019, 17:07

Βασική συνταγή:
ΠΟΛΎ γρηγορη κατάψυξη, ΠΟΛΎ αργή απόψυξη στη συντήρηση.
Από κει και πέρα...
Life is either a daring adventure or nothing..- Helen Keller

Άβαταρ μέλους
KOSTAS STI
Δημοσιεύσεις: 11846
Εγγραφή: Τρί 16 Σεπ 2008, 13:53
Ονοματεπώνυμο: ΜΟΥΡΑΤΙΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
Τοποθεσία: ΣΚΥΔΡΑ Ν.ΠΕΛΛΑΣ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από KOSTAS STI » Δευ 13 Μάιος 2019, 17:20

stelarasA'MAK έγραψε:Βασική συνταγή:
ΠΟΛΎ γρηγορη κατάψυξη, ΠΟΛΎ αργή απόψυξη στη συντήρηση.
Από κει και πέρα...
αυτα ειναι γνωστα!
το θεμα ειναι οτι το ψαρι εχει αλλοιωθει και φυσικα αναλογα το ψαρι!
θελουμε καποια τεχνικη ,για να αποβαλλουν την <<κακη>> μυρωδια και γευση!
μια επεξεργασια δηλαδη που θ'αφαιρεσει(οσο γινεται) τ'ανωτερω,να ξεγελαστουμε λιγο και να μη μας ενοχλει ! :D
Θελω το αυτοκινητο μου γρηγορο,την γυναικα μου καυτη και την μπυρα μου παγωμενη !!!

Άβαταρ μέλους
stelarasA'MAK
Δημοσιεύσεις: 4614
Εγγραφή: Τρί 07 Σεπ 2010, 10:14

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από stelarasA'MAK » Δευ 13 Μάιος 2019, 17:39

KOSTAS STI έγραψε:
stelarasA'MAK έγραψε:Βασική συνταγή:
ΠΟΛΎ γρηγορη κατάψυξη, ΠΟΛΎ αργή απόψυξη στη συντήρηση.
Από κει και πέρα...
αυτα ειναι γνωστα!
το θεμα ειναι οτι το ψαρι εχει αλλοιωθει και φυσικα αναλογα το ψαρι!
θελουμε καποια τεχνικη ,για να αποβαλλουν την <<κακη>> μυρωδια και γευση!
μια επεξεργασια δηλαδη που θ'αφαιρεσει(οσο γινεται) τ'ανωτερω,να ξεγελαστουμε λιγο και να μη μας ενοχλει ! :D
Φρόντισε να τα ξεματωσεις όσο αυτό είναι δυνατόν.Κατα τα άλλα μετά μόνο με φιλεταρισμα αφού ξεπαγωσει μπορείς να πετύχεις κάτι.
Life is either a daring adventure or nothing..- Helen Keller

Άβαταρ μέλους
ΛΟΥΠΗΣ
Δημοσιεύσεις: 3305
Εγγραφή: Τετ 18 Αύγ 2010, 13:10
Ονοματεπώνυμο: ΛΟΥΠΗΣ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ΛΟΥΠΗΣ » Δευ 13 Μάιος 2019, 18:39

Απαγορεύεται έστω και να τρως ψάρια από κατάψυξη.....αν δεν τα είχες εκεί τώρα (αυτόν τον μήνα) θα γεννούσαν
:rules:
Είναι ανήθικο και παραβατικό μόνο για σένα , για μένα , για εμάς ...και στερείς το δικαίω(άι)μα όλων των υπόλοιπων επιλεκτικων ψαράδων

:rotfl:
Η ζωή μου είναι η θάλασσα
Κι ανάσα η βουτιά μου
Κι αν πάψω να σε συναντώ
Θα χάσω την καρδιά μου

Άβαταρ μέλους
ΤΑΙΤΙΝΟΣ
Δημοσιεύσεις: 3278
Εγγραφή: Τετ 04 Ιούλ 2007, 01:09
Τοποθεσία: ΚΑΤΕΡΙΝΗ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ΤΑΙΤΙΝΟΣ » Δευ 13 Μάιος 2019, 19:38

Βρε παιδιά, αν δεν έχουν ήδη ΄΄αρπάξει΄΄ πχ επειδή καλοκαιριάτικα τα σέρναμε κανα 7ωρο στη σημαδούρα και τα χτυπουσε ο ήλιος :mrgreen: , αν καταψυχθούν καθαρισμένα, δεν χάνουν παρά αμελητέα σε γεύση και δεν έχουν καμιά μυρωδιά... :thumbsup:
Ε, μην τα αφήσετε και κανα μήνα... :grin:
ΤΟ ΝΟΥ ΣΑΣ ΡΕΜΑΛΙΑ!!!
Pescare ergo sum

Άβαταρ μέλους
KOSTAS STI
Δημοσιεύσεις: 11846
Εγγραφή: Τρί 16 Σεπ 2008, 13:53
Ονοματεπώνυμο: ΜΟΥΡΑΤΙΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
Τοποθεσία: ΣΚΥΔΡΑ Ν.ΠΕΛΛΑΣ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από KOSTAS STI » Δευ 13 Μάιος 2019, 19:51

ΤΑΙΤΙΝΟΣ έγραψε:Βρε παιδιά, αν δεν έχουν ήδη ΄΄αρπάξει΄΄ πχ επειδή καλοκαιριάτικα τα σέρναμε κανα 7ωρο στη σημαδούρα και τα χτυπουσε ο ήλιος :mrgreen: , αν καταψυχθούν καθαρισμένα, δεν χάνουν παρά αμελητέα σε γεύση και δεν έχουν καμιά μυρωδιά... :thumbsup:
Ε, μην τα αφήσετε και κανα μήνα... :grin:
καλά θαταν ! :mrgreen:
Θελω το αυτοκινητο μου γρηγορο,την γυναικα μου καυτη και την μπυρα μου παγωμενη !!!

Άβαταρ μέλους
stelarasA'MAK
Δημοσιεύσεις: 4614
Εγγραφή: Τρί 07 Σεπ 2010, 10:14

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από stelarasA'MAK » Δευ 13 Μάιος 2019, 20:59

ΤΑΙΤΙΝΟΣ έγραψε:Βρε παιδιά, αν δεν έχουν ήδη ΄΄αρπάξει΄΄ πχ επειδή καλοκαιριάτικα τα σέρναμε κανα 7ωρο στη σημαδούρα και τα χτυπουσε ο ήλιος :mrgreen: , αν καταψυχθούν καθαρισμένα, δεν χάνουν παρά αμελητέα σε γεύση και δεν έχουν καμιά μυρωδιά... :thumbsup:
Ε, μην τα αφήσετε και κανα μήνα... :grin:
Αν τα καταψυξουμε γρήγορα και βρεγμένα για να φτιαχτεί επιπαγος,κρατάνε πολλούς μήνες.
Life is either a daring adventure or nothing..- Helen Keller

Άβαταρ μέλους
profil3r_
Δημοσιεύσεις: 1439
Εγγραφή: Δευ 06 Ιουν 2011, 07:32
Ονοματεπώνυμο: Agathangelou Angelos
Τοποθεσία: Κύπρος

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από profil3r_ » Τρί 14 Μάιος 2019, 16:03

stelarasA'MAK έγραψε:
ΤΑΙΤΙΝΟΣ έγραψε:Βρε παιδιά, αν δεν έχουν ήδη ΄΄αρπάξει΄΄ πχ επειδή καλοκαιριάτικα τα σέρναμε κανα 7ωρο στη σημαδούρα και τα χτυπουσε ο ήλιος :mrgreen: , αν καταψυχθούν καθαρισμένα, δεν χάνουν παρά αμελητέα σε γεύση και δεν έχουν καμιά μυρωδιά... :thumbsup:
Ε, μην τα αφήσετε και κανα μήνα... :grin:
Αν τα καταψυξουμε γρήγορα και βρεγμένα για να φτιαχτεί επιπαγος,κρατάνε πολλούς μήνες.
Το αυτό, δεν παθαίνουν τίποτα αν καταψυχθούν αμέσως μετά το ψάρεμα, κρατάνε πολύ καιρό χωρίς να χάσουν σε γεύση... :good:
"When we go to the ground, you are in my world. The ground is the ocean, I am the shark, and most people don't even know how to swim."

treliAnemona
Δημοσιεύσεις: 38
Εγγραφή: Τρί 16 Φεβ 2016, 23:42

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από treliAnemona » Τρί 14 Μάιος 2019, 17:36

Μουλιασετο σε μια κατσαρολα με ζεστο γαλα. Σπαει τη ψαριλα.

Άβαταρ μέλους
peskandritsas
Δημοσιεύσεις: 1098
Εγγραφή: Κυρ 26 Ιούλ 2009, 20:51
Ονοματεπώνυμο: Θεοδωρόπουλος Αντρέας

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από peskandritsas » Τρί 14 Μάιος 2019, 20:51

Αντε να πώ και γω το κοντό μου.. :D
Για ψαρια που προορίζονται για κατάψυξη εγω προτείνω τα παρακάτω
καθάρισμα κοιλιάς βράγχια και καλό ξεμάτωμα (οχι σαν μερικους μερικους) :mrgreen:
λέπια δεν βγάζουμε
Ιδανικά παγωμα σε ειδικές σακουλες υδατοστεγείς με λιγο θαλασσινό νερο μεσα (φεξε μάι μου)
και το βασικότερο ολων.. ξεπάγωμα μέσα σε νερο. (ιδανικά θαλασσινό)
οχι βγαλσιμο απο το ψυγείο και ξεπάγωμα σε 5-6 ώρες, ουτε στην συντήρηση και ξεπάγωμα σε 12-14 ώρες. εκτός αν το προτιμάτε σιτεμένο :mrgreen:
το ψάρι πρέπει να ξεπαγώνει στι φυσικό του περιβάλλον..
Αυτά :hello:

Άβαταρ μέλους
KOSTAS STI
Δημοσιεύσεις: 11846
Εγγραφή: Τρί 16 Σεπ 2008, 13:53
Ονοματεπώνυμο: ΜΟΥΡΑΤΙΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
Τοποθεσία: ΣΚΥΔΡΑ Ν.ΠΕΛΛΑΣ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από KOSTAS STI » Τρί 14 Μάιος 2019, 20:59

peskandritsas έγραψε:Αντε να πώ και γω το κοντό μου.. :D
Για ψαρια που προορίζονται για κατάψυξη εγω προτείνω τα παρακάτω
καθάρισμα κοιλιάς βράγχια και καλό ξεμάτωμα (οχι σαν μερικους μερικους) :mrgreen:
λέπια δεν βγάζουμε
Ιδανικά παγωμα σε ειδικές σακουλες υδατοστεγείς με λιγο θαλασσινό νερο μεσα (φεξε μάι μου)
και το βασικότερο ολων.. ξεπάγωμα μέσα σε νερο. (ιδανικά θαλασσινό)
οχι βγαλσιμο απο το ψυγείο και ξεπάγωμα σε 5-6 ώρες, ουτε στην συντήρηση και ξεπάγωμα σε 12-14 ώρες. εκτός αν το προτιμάτε σιτεμένο :mrgreen:
το ψάρι πρέπει να ξεπαγώνει στι φυσικό του περιβάλλον..
Αυτά :hello:
:shock: .....δηλαδη για να ξεπαγωσω ενα μεγαλο λαυρακι θελω μια γλαστρα 80 ποντους με θαλασσινο νερο?
και στο ψυγειο? εξω? :-k
Θελω το αυτοκινητο μου γρηγορο,την γυναικα μου καυτη και την μπυρα μου παγωμενη !!!

Άβαταρ μέλους
gsim
Site Admin
Δημοσιεύσεις: 4036
Εγγραφή: Τρί 11 Νοέμ 2008, 12:06
Ονοματεπώνυμο: Γιώργος Σημ.

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από gsim » Τρί 14 Μάιος 2019, 21:09

KOSTAS STI έγραψε:
peskandritsas έγραψε:Αντε να πώ και γω το κοντό μου..
Για ψαρια που προορίζονται για κατάψυξη εγω προτείνω τα παρακάτω
καθάρισμα κοιλιάς βράγχια και καλό ξεμάτωμα (οχι σαν μερικους μερικους)
λέπια δεν βγάζουμε
Ιδανικά παγωμα σε ειδικές σακουλες υδατοστεγείς με λιγο θαλασσινό νερο μεσα (φεξε μάι μου)
και το βασικότερο ολων.. ξεπάγωμα μέσα σε νερο. (ιδανικά θαλασσινό)
οχι βγαλσιμο απο το ψυγείο και ξεπάγωμα σε 5-6 ώρες, ουτε στην συντήρηση και ξεπάγωμα σε 12-14 ώρες. εκτός αν το προτιμάτε σιτεμένο :mrgreen:
το ψάρι πρέπει να ξεπαγώνει στι φυσικό του περιβάλλον..
Αυτά :hello:
:shock: .....δηλαδη για να ξεπαγωσω ενα μεγαλο λαυρακι θελω μια γλαστρα 80 ποντους με θαλασσινο νερο?
και στο ψυγειο? εξω? :-k
Για να ξεπαγώσεις λαυράκι θέλεις ρηχό θολό νερό με φυκιάδα κατά προτίμηση. Για ξεπαγώσεις σφυρίδα θέλεις λάσπη, για σαργό ένα κατρακύλι και για στήρα το ιδανικό είναι τραγάνα.
Άσε μας ρε πεσκανδρέα με τις θεωρίες σου... :banghead: