MasterClass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Γευστικές προτάσεις και τρόποι μαγειρέματος θηραμάτων
Άβαταρ μέλους
jimmy
Δημοσιεύσεις: 3716
Εγγραφή: Τετ 06 Αύγ 2008, 15:43
Τοποθεσία: Greece - Piraeus Port

MasterClass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από jimmy » Δευ 17 Φεβ 2020, 01:21

Θα χρειαστούμε περίπου 400-500γρ καθαρού ψαριού ανά άτομο, λίγη μουστάρδα, ελαιόλαδο, 2 κουταλιές του γλυκού βούτυρο, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ντοματίνια, λεμόνι και μια σκάφη πράσινη σαλάτα. Στη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει σαργό, σηκιό και κέφαλο.

Καθαρίζουμε και φιλετάρουμε τα ψάρια μας κατά προτίμηση στη θάλασσα. Τα κόκκαλα, μαζί με το μέρος της κοιλιάς που το αφαιρούμε, τα βάζουμε στην κατάψυξη για την επόμενη ψαρόσουπα.
20200202_113402b.jpg
20200202_114051b.jpg
20200202_114715b.jpg
20200202_115402b.jpg
Στο σπίτι βγάζουμε με το τσιμπιδάκι τα μικρά κοκκαλάκια που έχουν μείνει.
20200202_133120b.jpg
Κόβουμε το κάθε φιλέτο στα δύο και χαράσσουμε το κομμάτια από τη μεριά της πέτσας περίπου ανά 1cm.
Αλείφουμε το ψάρι με τη μουστάρδα και με ένα πινελάκι τα αλευρώνουμε.
20200202_141703b.jpg
20200202_142748b.jpg
Τηγανίζουμε σε πολύ καυτό ελαιόλαδο για περίπου 3-4 λεπτά τη κάθε μεριά (ξεκινώντας από την μεριά της πέτσας).
20200202_144330b.jpg
Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές του γλυκού βούτυρο.
Μέχρι να λιώσει το βούτυρο ψιλοκόβουμε λίγη από τη σαλάτα και βάζουμε στα πιάτα.
20200202_140024b.jpg
Τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω στη σαλάτα και τα λούζουμε με μια κουταλιά από το βουτυρόλαδο στο κάθε κομμάτι, προσθέτοντας λίγο λεμόνι.
20200202_145319b.jpg
20200202_145328b.jpg
20200202_145347b.jpg
20200202_145449bw2.jpg
20200202_145834bw2.jpg
Συνοδεύουμε με λευκό κρασί. :taunt:
Δεν έχετε τα απαραίτητα δικαιώματα για να δείτε τα συνημμένα αρχεία σε αυτή τη δημοσίευση.
Μην ασχολείστε με ΑΝθρώπους που είναι πεπεισμένοι ότι έχουν δίκιο σε όλα. Bill Ladias ® © 2021

ΒΑΣΙΛΗΣ ΛΑΔΙΑΣ
Δημοσιεύσεις: 3433
Εγγραφή: Τρί 28 Νοέμ 2006, 14:24
Τοποθεσία: ΜΑΡΟΥΣΙ

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ΒΑΣΙΛΗΣ ΛΑΔΙΑΣ » Δευ 17 Φεβ 2020, 09:37

εύγε Τζίμι! Δεν πήγΑΝ χαμένα τόσα επεισόδια μαστερ σεφ και γουάι μπι ες!!!
ΝΑ ΕΙΣΑΙ Ο ΕΑΥΤΟΣ ΣΟΥ, ΑΛΛΙΩΣ ΔΕΝ ΕΙΣΑΙ ΤΙΠΟΤΑ ... Η ΗΛΙΟΘΕΡΑΠΕΙΑ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΛΟΓΗ

Άβαταρ μέλους
Αερικό
Δημοσιεύσεις: 1032
Εγγραφή: Παρ 17 Νοέμ 2006, 00:28
Ονοματεπώνυμο: Λεονάρδος Στεφάνου
Τοποθεσία: ΧΙΟΣ- ΑΘΗΝΑ

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Αερικό » Δευ 17 Φεβ 2020, 10:12

Έσυ και ο Λαζάρου !! :lol: :lol:
Έυγε ρε ΣΕΦ!!!
Για μεζαδάκι κράσακι ή ουζάκι είναι άριστό !!! :thumbsup:

X.A
Δημοσιεύσεις: 157
Εγγραφή: Τετ 08 Ιούλ 2015, 18:31
Ονοματεπώνυμο: Ανδρεας Χρυσικός
Τοποθεσία: ΣΑΒΑΛΙΑ - ΑΘΗΝΑ - ΡΟΔΟΣ

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από X.A » Δευ 17 Φεβ 2020, 10:25

Πωωωω ρε Τζίμη τί μου κάνεις πρωί - πρωί...μας τρέχουν τα σάλια.
Μπράβο ρε φίλε δώσε τα φώτα σου!!!!!!!!!! :hello: :hello:

Άβαταρ μέλους
KOSTAS STI
Δημοσιεύσεις: 12315
Εγγραφή: Τρί 16 Σεπ 2008, 13:53
Ονοματεπώνυμο: ΜΟΥΡΑΤΙΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
Τοποθεσία: ΣΚΥΔΡΑ Ν.ΠΕΛΛΑΣ

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από KOSTAS STI » Δευ 17 Φεβ 2020, 10:37

ωπα τις !!!! :shock:
νατες και οι γκουρμεδιες !!!!!!!
συνταγη απλη,λιτη και νοστιμη !!! :hello:


υ.γ. τι να σε κανω ρε Τζιμη!! [-(
δεν ηρθες πανω να σε δωσω λιγο τσιπουρο απο ροδι!
να τα σβησεις αυτα με ροδι και μετα αν μπορουσες ας ετρωγες κατι αλλο !!! :grin:
Θελω το αυτοκινητο μου γρηγορο,την γυναικα μου καυτη και την μπυρα μου παγωμενη !!!

Άβαταρ μέλους
stelarasA'MAK
Δημοσιεύσεις: 5012
Εγγραφή: Τρί 07 Σεπ 2010, 10:14

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από stelarasA'MAK » Δευ 17 Φεβ 2020, 10:52

Διάφορα ψάρια από ότι βλέπω...
Ο σαργός πρέπει να έχει πολλή μανουρα ρε φίλε...όλο ψιλά κόκκαλα..
Σίγουρα βέβαια θα αποζημιώνει περισσότερο..
Πολύ σωστός,κάνω κάτι παρόμοιο με τους κέφαλους..
Καλύτερα στα 72 η σύνταξη..να προλάβει να πήξει το μυαλό..γιατί στα 68 θα την τρώγαμε σε μηχανάκια και μπύρες....

Άβαταρ μέλους
andrianblue
Δημοσιεύσεις: 322
Εγγραφή: Παρ 14 Σεπ 2018, 09:33
Τοποθεσία: Θεσσαλονικη

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από andrianblue » Δευ 17 Φεβ 2020, 11:04

Σπεσιαλ το μαγειρεμα!
=D> =D> =D>

Άβαταρ μέλους
Greek-Blue
Δημοσιεύσεις: 2005
Εγγραφή: Δευ 01 Μαρ 2010, 20:54
Ονοματεπώνυμο: Βαγγέλης Ταραμπίκος

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Greek-Blue » Δευ 17 Φεβ 2020, 11:42

Αν ο άνθρωπος είναι μερακλής ! =D> =D>
Περιμένουμε το επόμενο αλλά και πρόσκληση να τα φάμε μαζί.. :blush:

Άβαταρ μέλους
Ούτις
Δημοσιεύσεις: 88
Εγγραφή: Πέμ 06 Φεβ 2020, 20:08

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Ούτις » Δευ 17 Φεβ 2020, 12:12

Μπράβο στον φίλο Τζίμυ
που αναδεικνύει μιά νόστιμη διάσταση του σπόρ.
Λένε για τους καλοφαγάδες πως είναι και καλά παιδιά ..
Απο την φάτσα - και την εμπειρία - νομίζω πως ισχύει .

Απογειώνει η νέα γενιά το σπόρ.
qui tacet consentire videtur

Άβαταρ μέλους
hariska
Δημοσιεύσεις: 7557
Εγγραφή: Δευ 27 Οκτ 2008, 12:32
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από hariska » Δευ 17 Φεβ 2020, 12:42

Τι έφτιαξες αυτού ρε Τζίμη; :shock: :shock: :shock:
Με΄ τρεξαν τα σάλια λέμεεεεεεε! :hello:
Μόλις τελειώσω το DVD με τις συναγρίδες του Giorgio, θα πάω να βγάλω κάναν κέφαλο να τονε φιλετάρω! :grin:

Άβαταρ μέλους
CapetanThomas
Δημοσιεύσεις: 3849
Εγγραφή: Πέμ 13 Μαρ 2014, 15:22
Τοποθεσία: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από CapetanThomas » Δευ 17 Φεβ 2020, 13:52

Μιλάμε για άλλη Κλάση...!!!

Εγώ βέβαια με αυτές τις Γκουρμεδιάρικες Συνταγές
είμαι αρκετά Ασχετος ,
( μόνο τα Ψητά και τα Τηγανιτά ξέρω για να λέμε την Αλήθεια ),
αλλά βλέπω όλες αυτές τις εξαιρετικές Φωτογραφίες
και πραγματικά εντυπωσιάζομαι...

Ένα μεγάλο Μπράβο για το Μεράκι σου Φίλε μου...
Θέλουν Ταλέντο αυτά τα Πράγματα, είναι μία Γαστριμαργική Τέχνη,
την οποία όπως φαίνεται Εσύ την κατέχεις με Πληρότητα...

( Είναι και Μεσημέρι και καταλαβαίνεις ότι μας ξεσηκώνεις )…

Να είσαι πάντα καλά και πάντα τέτοιες καλές Χαρές Φίλε μου...


:hello:

Υ.Γ. Πού ακριβώς είναι είπαμε το Σπίτι σου;;;...Α, το Λευκό Κρασί θα το φέρω εγώ...!!!

:hello:

Άβαταρ μέλους
matador23
Δημοσιεύσεις: 2873
Εγγραφή: Τετ 23 Νοέμ 2011, 14:42
Ονοματεπώνυμο: Κοβάνης Κων/νος
Τοποθεσία: Θήβα - Βοιωτίας

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από matador23 » Δευ 17 Φεβ 2020, 14:19

κατι λειπει απο το τραπεζι :rules: :rules: :rules: :rules:
0 λεπτά πριν | ΒΑΣΙΛΗΣ ΛΑΔΙΑΣ: "Η παρΑΝομη αλιεία δεν είναι ερασιτεχνική ή επαγγελματική: είναι απλά παρΑΝομη"

Άβαταρ μέλους
jimmy
Δημοσιεύσεις: 3716
Εγγραφή: Τετ 06 Αύγ 2008, 15:43
Τοποθεσία: Greece - Piraeus Port

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από jimmy » Δευ 17 Φεβ 2020, 19:25

Αερικό έγραψε:Έσυ και ο Λαζάρου !!
Ποιος 1-0, είναι ο Λαζάρου; :grin:
KOSTAS STI έγραψε:… υ.γ. τι να σε κανω ρε Τζιμη!!
δεν ηρθες πανω να σε δωσω λιγο τσιπουρο απο ροδι!
να τα σβησεις αυτα με ροδι και μετα αν μπορουσες ας ετρωγες κατι αλλο !!! :grin:
Αν δε κατέβεις σε 1 απο τις 2 εκθέσεις υπάρχουν και τα κούριερς.... :-"
Greek-Blue έγραψε:Περιμένουμε το επόμενο αλλά και πρόσκληση να τα φάμε μαζί.. :blush:
Ξέρεις ότι πάντα είσαι ευπρόσδεκτος!Εικόνα
CapetanThomas έγραψε:Μιλάμε για άλλη Κλάση...!!!…

...Υ.Γ. Πού ακριβώς είναι είπαμε το Σπίτι σου;;;...Α, το Λευκό Κρασί θα το φέρω εγώ...!!!
Καπετάνιε, με κάνεις πραγματικά και κοκκινίζω. Δεν έχω ιδιαίτερες γνώσεις, απλά μου αρέσει να πειραματίζομαι στην κουζίνα και έχω αναλάβει τα τελευταία χρόνια το φαγητό της Κυριακής. Είναι μπελάς η όλη διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα σε όλες τις περιπτώσεις με έχει αποζημιώσει.
Όσο για το που είναι το σπίτι μου, κατέβα εσύ στα Νότια κι όλα τα άλλα τα βρίσκουμε.
matador23 έγραψε:κατι λειπει απο το τραπεζι :rules:
Κατάλαβα... :D
Μην ασχολείστε με ΑΝθρώπους που είναι πεπεισμένοι ότι έχουν δίκιο σε όλα. Bill Ladias ® © 2021

Άβαταρ μέλους
peskandritsas
Δημοσιεύσεις: 1265
Εγγραφή: Κυρ 26 Ιούλ 2009, 20:51
Ονοματεπώνυμο: Θεοδωρόπουλος Αντρέας

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από peskandritsas » Δευ 17 Φεβ 2020, 21:07

jimmy , εισαι μερακλής :hello: :hello: :hello:
οταν καταφερω να ξαναπάω θάλασσα, :cry: και αν πιάσω τιποτά, θα την τιμήσω την συνταγή σου, φαινεται πολύ δυνατη :good:

silverdiver
Δημοσιεύσεις: 7302
Εγγραφή: Δευ 01 Νοέμ 2010, 23:07
Ονοματεπώνυμο: ΓΙΩΡΓΟΣ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ

Re: Masterclass: Φιλέτα ψαριού με πράσινη σαλάτα.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από silverdiver » Τρί 18 Φεβ 2020, 01:01

Τρομερή συνταγή και σχετικά απλοϊκή, δεν θα σου δώσω ποδιά :D αλλά θα δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία!!! :hello:
οταν βρεχει...εχει περισσοτερη θαλασσα...

Επιστροφή στο “Μαγειρική - Συνταγές”