Περι χταποδιων

[learner]

Ας γραφουμε εδω για τα χταποδια.
Ενα ενδιαφερον αρθρο :
http://twominutesangie.com/xtapodi/

[ngounas]

Ωραίο και χρήσιμο το άρθρο που ανέβασες φίλε, αλλά δεν αναφέρει τίποτα περί καταψύξεως των χταποδιών. Από ότι μου έχουν πει.... Εάν μπει το χταπόδι για 7-10 μέρες στην κατάψυξη δεν χρειάζεται καθόλου χτήπημα στα βράχια.

[matador23]

Σου εχω συνταγη γοα χταποδοκεφτεδες...να γλυφεις και τα δαχτυλα σου..


Δικη μου εμπνευση

[fotisdra]

Ωραίο και χρήσιμο το άρθρο που ανέβασες φίλε, αλλά δεν αναφέρει τίποτα περί καταψύξεως των χταποδιών. Από ότι μου έχουν πει.... Εάν μπει το χταπόδι για 7-10 μέρες στην κατάψυξη δεν χρειάζεται καθόλου χτήπημα στα βράχια.

7-10 μέρες για χταπόδι κάτω από κιλό αν μιλάμε για μεγάλο μήνα +

[tsoperi]

Ναι αλλά μην ξεκινας και μετα το κόβεις...

παλιοανάφτρα

δώσε την συνταγή στον λαό...

[Prwtaris]

Δικη μου εμπνευση

Αμα ήταν δική σου έμπνευση ρε οι χταποδοκεφτέδες σου θα είχαν και προβατίνα μέσα....

[matador23]

Δικη μου εμπνευση

Αμα ήταν δική σου έμπνευση ρε οι χταποδοκεφτέδες σου θα είχαν και προβατίνα μέσα....

Ειμαι στο τσακ να τη δωσω στο λαο..!!

[Prwtaris]

Δικη μου εμπνευση

Αμα ήταν δική σου έμπνευση ρε οι χταποδοκεφτέδες σου θα είχαν και προβατίνα μέσα....

Ειμαι στο τσακ να τη δωσω στο λαο..!!

δώσε στο λαό! Τα μνημόνια θέλουν καλοπέραση με τσιπουράκι και ''καλώ'' μεζέ ...... ΝΑΟΥΜ

[matador23]

Δικη μου εμπνευση

Αμα ήταν δική σου έμπνευση ρε οι χταποδοκεφτέδες σου θα είχαν και προβατίνα μέσα....

Ειμαι στο τσακ να τη δωσω στο λαο..!!

δώσε στο λαό! Τα μνημόνια θέλουν καλοπέραση με τσιπουράκι και ''καλώ'' μεζέ ...... ΝΑΟΥΜ

Επειδη εγω θελω να μοιραζομαι ...Οριστε
τα υλικά είναι

-1 χταπόδι βρασμένο με ένα φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει ( εγώ το αφήνω στην κατσαρόλα κανα 40λεπτο)
-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μεγαλούτσικο)
-ψίχα από 2 φέτες ψωμί μουσκεμένες με νερό και στραγγισμένες ( ενναλακτικά 2 παξιμάδια μουσκεμένα σε κόκκινο κρασί και στραγγισμένα)
-μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ( εγώ βάζω λιγότερο γιατί είναι έντονη η γεύση του και καλύπτει τα υπόλοιπα)
-μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-πιπέρι ( προτιμώ το λευκό πιπέρι)
-ρίγανη
-αλεύρι για το πανάρισμα


Κόβεις το χταπόδι σε κομμάτια και το πολτοποιείς στο μπλέντερ μαζί με τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Σε ένα μπωλ βάζεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και τον πολτό από το μπλέντερ. Ανακατεύεις πολύ καλά και αφήνεις στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά για περίπου 2 ώρες. Πλάθεις τους κεφτέδες σου, τους αλευρώνεις και τους τηγανίζεις σε καυτό λάδι. Βγάζεις σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι.


Ούζο ή τσίπουρο και καλή χώνεψη !!!

ReSpEcT Prwtaris

[dimitrisart]

Ωραίο και χρήσιμο το άρθρο που ανέβασες φίλε, αλλά δεν αναφέρει τίποτα περί καταψύξεως των χταποδιών. Από ότι μου έχουν πει.... Εάν μπει το χταπόδι για 7-10 μέρες στην κατάψυξη δεν χρειάζεται καθόλου χτήπημα στα βράχια.

Παιδιά ό,τι και να λέμε,
αν δεν το σπάσεις (έστω και καμιά 20αριά φορές) χτυπώντας στα βράχια το χταπόδι ειδικά το μεγάλο
αν δεν το σβουρίσεις και λίγο να αφρίσει (έστω 2-3 φορές),
και μετά κατάψυξη,
όταν το φας θα είναι λάστιχο και αρκετά πιο αλμυρό

[tsoperi]

Ειμαι στο τσακ να τη δωσω στο λαο..!!

δώσε στο λαό! Τα μνημόνια θέλουν καλοπέραση με τσιπουράκι και ''καλώ'' μεζέ ...... ΝΑΟΥΜ [/quote]

Επειδη εγω θελω να μοιραζομαι ...Οριστε
τα υλικά είναι

-1 χταπόδι βρασμένο με ένα φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει ( εγώ το αφήνω στην κατσαρόλα κανα 40λεπτο)
-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μεγαλούτσικο)
-ψίχα από 2 φέτες ψωμί μουσκεμένες με νερό και στραγγισμένες ( ενναλακτικά 2 παξιμάδια μουσκεμένα σε κόκκινο κρασί και στραγγισμένα)
-μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ( εγώ βάζω λιγότερο γιατί είναι έντονη η γεύση του και καλύπτει τα υπόλοιπα)
-μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-πιπέρι ( προτιμώ το λευκό πιπέρι)
-ρίγανη
-αλεύρι για το πανάρισμα


Κόβεις το χταπόδι σε κομμάτια και το πολτοποιείς στο μπλέντερ μαζί με τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Σε ένα μπωλ βάζεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και τον πολτό από το μπλέντερ. Ανακατεύεις πολύ καλά και αφήνεις στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά για περίπου 2 ώρες. Πλάθεις τους κεφτέδες σου, τους αλευρώνεις και τους τηγανίζεις σε καυτό λάδι. Βγάζεις σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι.


Ούζο ή τσίπουρο και καλή χώνεψη !!!

ReSpEcT Prwtaris [/quote]

και κάπως έτσι έδωσα τηλεφωνική παραγγελία για ξεπάγωμα μέρους του χταποδιού της κατάψυξης...

ευχαριστούμε
θα γραφτούν εντυπώσεις

[thalassa50]

Ωραίο και χρήσιμο το άρθρο που ανέβασες φίλε, αλλά δεν αναφέρει τίποτα περί καταψύξεως των χταποδιών. Από ότι μου έχουν πει.... Εάν μπει το χταπόδι για 7-10 μέρες στην κατάψυξη δεν χρειάζεται καθόλου χτήπημα στα βράχια.

Παιδιά ό,τι και να λέμε,
αν δεν το σπάσεις (έστω και καμιά 20αριά φορές) χτυπώντας στα βράχια το χταπόδι ειδικά το μεγάλο
αν δεν το σβουρίσεις και λίγο να αφρίσει (έστω 2-3 φορές),
και μετά κατάψυξη,
όταν το φας θα είναι λάστιχο και αρκετά πιο αλμυρό

δεν θελει τοσο πολυ χτυπημα οσο παραγουλιασμα
δηλ.50 φορες ειναι καλα ,αλλα μετα θελει πολυ ωρα παραγουλιασμα εως οτου δεν βγαζει πλεον αφρους σαλια και η πετσα αναμεσα στα πλοκαμια σχιζετε με το χερι ευκολα ,τοτε ειναι ετοιμο
προσωπικα δεν χτυπαω εδω και χρονια ,πανε απευθειας καταψυξη η καταψυκτη εκτος αν ειναι να φαγωθει μεσα στην βδομαδα
εγω δεν βρισκω διαφορα στην νοστιμια ,αλλη λενε οτι παραγουλιασμενο ειναι ποιο νοστιμο απο κατεψυγμενο
υγ.αυτο προυποθέτει να βρεις χταπόδια γιατί ο σαρωνικός έχει αδιάσει πλέον ,καμία σχέση με παλαιά ,βλέπεις δεν αφήνουν χταποδακι για χταποδακι και χωρια ότι τα χημικά πάνε σύνεφο ,πήγαιναν και παλιά βέβαια αλλά τώρα η ψαροτουφεκάδες έχουν αυξηθεί παρά παρά πολύ

[KOSTAS STI]

Δικη μου εμπνευση

Αμα ήταν δική σου έμπνευση ρε οι χταποδοκεφτέδες σου θα είχαν και προβατίνα μέσα....

ααααα!! δεν εχει? και γω σκεφτομουν που να βρω προβατινα εδω !!!
ετσι μπορω να τη δοκιμασω και γω !!!

[Geronimo]

http://www.athinorama.gr/umami/food/art ... id=2005124

[maimouth]

Για να δοκιμασω κι εγω αυτη τη περιφημη πρωταροσυνταγη....