• Ανακοινώσεις
    Απαντήσεις
    Προβολές
    Τελευταία δημοσίευση
  • Ανακοινώσεις
    Απαντήσεις
    Προβολές
    Τελευταία δημοσίευση
  • Ανακοινώσεις
    Απαντήσεις
    Προβολές
    Τελευταία δημοσίευση
  • Ανακοινώσεις
    Απαντήσεις
    Προβολές
    Τελευταία δημοσίευση

μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Relax time.......off topic!!

μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό KOSTAS STI » 13 Μάιος 2019, 15:17

μια και λογω απαγορευσης η περιπτωση να παρουμε κανα ψαρι,ειναι με βαθυ ψαχτηρι !!.......στην καταψυξη! :mrgreen:
και επειδη το κατεψυγμενο δεν ειναι σαν το φρεσκο,θελω να μαθω ιδεες και τροπους προετοιμασιας και μαγειρεματος ενος κατεψυγμενου ψαριου!
βασικα η προετοιμασια ειναι το ζητουμενο,καθ'οτι υπαρχει αλλοιωση ,οσο και μικρη ναναι!
οποτε καποια μυστικα για να απαλοιφθουν τ'αποτελεσματα της αλλοιωσης,ειναι καλοδεχουμενα !! :grin:
αντε να δω τους σεφ ,αλλα και τους επιδοξους σεφ!!! :)
Θελω το αυτοκινητο μου γρηγορο,την γυναικα μου καυτη και την μπυρα μου παγωμενη !!!
Άβαταρ μέλους
KOSTAS STI
 
Δημοσιεύσεις: 11198
Εγγραφή: 16 Σεπ 2008, 13:53
Τοποθεσία: ΣΚΥΔΡΑ Ν.ΠΕΛΛΑΣ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό matador23 » 13 Μάιος 2019, 15:31

είχα διαβάσει κάπου , οτι για να κρατάει κατιτις απο φρεσκάδα περισσοτερο, να καταψύχεται τιο ψαρι σε θαλασσινο νερο.
0 λεπτά πριν | ΒΑΣΙΛΗΣ ΛΑΔΙΑΣ: "Η παρΑΝομη αλιεία δεν είναι ερασιτεχνική ή επαγγελματική: είναι απλά παρΑΝομη"
Άβαταρ μέλους
matador23
 
Δημοσιεύσεις: 1884
Εγγραφή: 23 Νοέμ 2011, 15:42
Τοποθεσία: Θήβα - Βοιωτίας

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό maimouth » 13 Μάιος 2019, 15:45

Τα ψάρια είναι επιστήμονες... Εσύ???
Άβαταρ μέλους
maimouth
 
Δημοσιεύσεις: 184
Εγγραφή: 18 Αύγ 2013, 10:45
Τοποθεσία: Halandrion

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό stelarasA'MAK » 13 Μάιος 2019, 17:07

Βασική συνταγή:
ΠΟΛΎ γρηγορη κατάψυξη, ΠΟΛΎ αργή απόψυξη στη συντήρηση.
Από κει και πέρα...
Life is either a daring adventure or nothing..- Helen Keller
Άβαταρ μέλους
stelarasA'MAK
 
Δημοσιεύσεις: 4356
Εγγραφή: 07 Σεπ 2010, 10:14

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό KOSTAS STI » 13 Μάιος 2019, 17:20

stelarasA'MAK έγραψε:Βασική συνταγή:
ΠΟΛΎ γρηγορη κατάψυξη, ΠΟΛΎ αργή απόψυξη στη συντήρηση.
Από κει και πέρα...

αυτα ειναι γνωστα!
το θεμα ειναι οτι το ψαρι εχει αλλοιωθει και φυσικα αναλογα το ψαρι!
θελουμε καποια τεχνικη ,για να αποβαλλουν την <<κακη>> μυρωδια και γευση!
μια επεξεργασια δηλαδη που θ'αφαιρεσει(οσο γινεται) τ'ανωτερω,να ξεγελαστουμε λιγο και να μη μας ενοχλει ! :D
Θελω το αυτοκινητο μου γρηγορο,την γυναικα μου καυτη και την μπυρα μου παγωμενη !!!
Άβαταρ μέλους
KOSTAS STI
 
Δημοσιεύσεις: 11198
Εγγραφή: 16 Σεπ 2008, 13:53
Τοποθεσία: ΣΚΥΔΡΑ Ν.ΠΕΛΛΑΣ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό stelarasA'MAK » 13 Μάιος 2019, 17:39

KOSTAS STI έγραψε:
stelarasA'MAK έγραψε:Βασική συνταγή:
ΠΟΛΎ γρηγορη κατάψυξη, ΠΟΛΎ αργή απόψυξη στη συντήρηση.
Από κει και πέρα...

αυτα ειναι γνωστα!
το θεμα ειναι οτι το ψαρι εχει αλλοιωθει και φυσικα αναλογα το ψαρι!
θελουμε καποια τεχνικη ,για να αποβαλλουν την <<κακη>> μυρωδια και γευση!
μια επεξεργασια δηλαδη που θ'αφαιρεσει(οσο γινεται) τ'ανωτερω,να ξεγελαστουμε λιγο και να μη μας ενοχλει ! :D

Φρόντισε να τα ξεματωσεις όσο αυτό είναι δυνατόν.Κατα τα άλλα μετά μόνο με φιλεταρισμα αφού ξεπαγωσει μπορείς να πετύχεις κάτι.
Life is either a daring adventure or nothing..- Helen Keller
Άβαταρ μέλους
stelarasA'MAK
 
Δημοσιεύσεις: 4356
Εγγραφή: 07 Σεπ 2010, 10:14

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό ΛΟΥΠΗΣ » 13 Μάιος 2019, 18:39

Απαγορεύεται έστω και να τρως ψάρια από κατάψυξη.....αν δεν τα είχες εκεί τώρα (αυτόν τον μήνα) θα γεννούσαν
:rules:
Είναι ανήθικο και παραβατικό μόνο για σένα , για μένα , για εμάς ...και στερείς το δικαίω(άι)μα όλων των υπόλοιπων επιλεκτικων ψαράδων

:rotfl:
Η ζωή μου είναι η θάλασσα
Κι ανάσα η βουτιά μου
Κι αν πάψω να σε συναντώ
Θα χάσω την καρδιά μου
Άβαταρ μέλους
ΛΟΥΠΗΣ
 
Δημοσιεύσεις: 3255
Εγγραφή: 18 Αύγ 2010, 13:10

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό ΤΑΙΤΙΝΟΣ » 13 Μάιος 2019, 19:38

Βρε παιδιά, αν δεν έχουν ήδη ΄΄αρπάξει΄΄ πχ επειδή καλοκαιριάτικα τα σέρναμε κανα 7ωρο στη σημαδούρα και τα χτυπουσε ο ήλιος :mrgreen: , αν καταψυχθούν καθαρισμένα, δεν χάνουν παρά αμελητέα σε γεύση και δεν έχουν καμιά μυρωδιά... :thumbsup:
Ε, μην τα αφήσετε και κανα μήνα... :grin:
ΤΟ ΝΟΥ ΣΑΣ ΡΕΜΑΛΙΑ!!!
Pescare ergo sum
Άβαταρ μέλους
ΤΑΙΤΙΝΟΣ
 
Δημοσιεύσεις: 2966
Εγγραφή: 04 Ιούλ 2007, 01:09
Τοποθεσία: ΚΑΤΕΡΙΝΗ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό KOSTAS STI » 13 Μάιος 2019, 19:51

ΤΑΙΤΙΝΟΣ έγραψε:Βρε παιδιά, αν δεν έχουν ήδη ΄΄αρπάξει΄΄ πχ επειδή καλοκαιριάτικα τα σέρναμε κανα 7ωρο στη σημαδούρα και τα χτυπουσε ο ήλιος :mrgreen: , αν καταψυχθούν καθαρισμένα, δεν χάνουν παρά αμελητέα σε γεύση και δεν έχουν καμιά μυρωδιά... :thumbsup:
Ε, μην τα αφήσετε και κανα μήνα... :grin:

καλά θαταν ! :mrgreen:
Θελω το αυτοκινητο μου γρηγορο,την γυναικα μου καυτη και την μπυρα μου παγωμενη !!!
Άβαταρ μέλους
KOSTAS STI
 
Δημοσιεύσεις: 11198
Εγγραφή: 16 Σεπ 2008, 13:53
Τοποθεσία: ΣΚΥΔΡΑ Ν.ΠΕΛΛΑΣ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό stelarasA'MAK » 13 Μάιος 2019, 20:59

ΤΑΙΤΙΝΟΣ έγραψε:Βρε παιδιά, αν δεν έχουν ήδη ΄΄αρπάξει΄΄ πχ επειδή καλοκαιριάτικα τα σέρναμε κανα 7ωρο στη σημαδούρα και τα χτυπουσε ο ήλιος :mrgreen: , αν καταψυχθούν καθαρισμένα, δεν χάνουν παρά αμελητέα σε γεύση και δεν έχουν καμιά μυρωδιά... :thumbsup:
Ε, μην τα αφήσετε και κανα μήνα... :grin:

Αν τα καταψυξουμε γρήγορα και βρεγμένα για να φτιαχτεί επιπαγος,κρατάνε πολλούς μήνες.
Life is either a daring adventure or nothing..- Helen Keller
Άβαταρ μέλους
stelarasA'MAK
 
Δημοσιεύσεις: 4356
Εγγραφή: 07 Σεπ 2010, 10:14

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό profil3r_ » 14 Μάιος 2019, 16:03

stelarasA'MAK έγραψε:
ΤΑΙΤΙΝΟΣ έγραψε:Βρε παιδιά, αν δεν έχουν ήδη ΄΄αρπάξει΄΄ πχ επειδή καλοκαιριάτικα τα σέρναμε κανα 7ωρο στη σημαδούρα και τα χτυπουσε ο ήλιος :mrgreen: , αν καταψυχθούν καθαρισμένα, δεν χάνουν παρά αμελητέα σε γεύση και δεν έχουν καμιά μυρωδιά... :thumbsup:
Ε, μην τα αφήσετε και κανα μήνα... :grin:

Αν τα καταψυξουμε γρήγορα και βρεγμένα για να φτιαχτεί επιπαγος,κρατάνε πολλούς μήνες.


Το αυτό, δεν παθαίνουν τίποτα αν καταψυχθούν αμέσως μετά το ψάρεμα, κρατάνε πολύ καιρό χωρίς να χάσουν σε γεύση... :good:
"When we go to the ground, you are in my world. The ground is the ocean, I am the shark, and most people don't even know how to swim."
Άβαταρ μέλους
profil3r_
 
Δημοσιεύσεις: 1427
Εγγραφή: 06 Ιουν 2011, 07:32
Τοποθεσία: Κύπρος

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό treliAnemona » 14 Μάιος 2019, 17:36

Μουλιασετο σε μια κατσαρολα με ζεστο γαλα. Σπαει τη ψαριλα.
treliAnemona
 
Δημοσιεύσεις: 37
Εγγραφή: 17 Φεβ 2016, 00:42

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό peskandritsas » 14 Μάιος 2019, 20:51

Αντε να πώ και γω το κοντό μου.. :D
Για ψαρια που προορίζονται για κατάψυξη εγω προτείνω τα παρακάτω
καθάρισμα κοιλιάς βράγχια και καλό ξεμάτωμα (οχι σαν μερικους μερικους) :mrgreen:
λέπια δεν βγάζουμε
Ιδανικά παγωμα σε ειδικές σακουλες υδατοστεγείς με λιγο θαλασσινό νερο μεσα (φεξε μάι μου)
και το βασικότερο ολων.. ξεπάγωμα μέσα σε νερο. (ιδανικά θαλασσινό)
οχι βγαλσιμο απο το ψυγείο και ξεπάγωμα σε 5-6 ώρες, ουτε στην συντήρηση και ξεπάγωμα σε 12-14 ώρες. εκτός αν το προτιμάτε σιτεμένο :mrgreen:
το ψάρι πρέπει να ξεπαγώνει στι φυσικό του περιβάλλον..
Αυτά :hello:
Άβαταρ μέλους
peskandritsas
 
Δημοσιεύσεις: 884
Εγγραφή: 26 Ιούλ 2009, 20:51

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό KOSTAS STI » 14 Μάιος 2019, 20:59

peskandritsas έγραψε:Αντε να πώ και γω το κοντό μου.. :D
Για ψαρια που προορίζονται για κατάψυξη εγω προτείνω τα παρακάτω
καθάρισμα κοιλιάς βράγχια και καλό ξεμάτωμα (οχι σαν μερικους μερικους) :mrgreen:
λέπια δεν βγάζουμε
Ιδανικά παγωμα σε ειδικές σακουλες υδατοστεγείς με λιγο θαλασσινό νερο μεσα (φεξε μάι μου)
και το βασικότερο ολων.. ξεπάγωμα μέσα σε νερο. (ιδανικά θαλασσινό)
οχι βγαλσιμο απο το ψυγείο και ξεπάγωμα σε 5-6 ώρες, ουτε στην συντήρηση και ξεπάγωμα σε 12-14 ώρες. εκτός αν το προτιμάτε σιτεμένο :mrgreen:
το ψάρι πρέπει να ξεπαγώνει στι φυσικό του περιβάλλον..
Αυτά :hello:

:shock: .....δηλαδη για να ξεπαγωσω ενα μεγαλο λαυρακι θελω μια γλαστρα 80 ποντους με θαλασσινο νερο?
και στο ψυγειο? εξω? :-k
Θελω το αυτοκινητο μου γρηγορο,την γυναικα μου καυτη και την μπυρα μου παγωμενη !!!
Άβαταρ μέλους
KOSTAS STI
 
Δημοσιεύσεις: 11198
Εγγραφή: 16 Σεπ 2008, 13:53
Τοποθεσία: ΣΚΥΔΡΑ Ν.ΠΕΛΛΑΣ

Re: μαγειρεμα κατεψυγμενων ψαριων!!!!

Νέα δημοσίευσηαπό gsim » 14 Μάιος 2019, 21:09

KOSTAS STI έγραψε:
peskandritsas έγραψε:Αντε να πώ και γω το κοντό μου..
Για ψαρια που προορίζονται για κατάψυξη εγω προτείνω τα παρακάτω
καθάρισμα κοιλιάς βράγχια και καλό ξεμάτωμα (οχι σαν μερικους μερικους)
λέπια δεν βγάζουμε
Ιδανικά παγωμα σε ειδικές σακουλες υδατοστεγείς με λιγο θαλασσινό νερο μεσα (φεξε μάι μου)
και το βασικότερο ολων.. ξεπάγωμα μέσα σε νερο. (ιδανικά θαλασσινό)
οχι βγαλσιμο απο το ψυγείο και ξεπάγωμα σε 5-6 ώρες, ουτε στην συντήρηση και ξεπάγωμα σε 12-14 ώρες. εκτός αν το προτιμάτε σιτεμένο :mrgreen:
το ψάρι πρέπει να ξεπαγώνει στι φυσικό του περιβάλλον..
Αυτά :hello:

:shock: .....δηλαδη για να ξεπαγωσω ενα μεγαλο λαυρακι θελω μια γλαστρα 80 ποντους με θαλασσινο νερο?
και στο ψυγειο? εξω? :-k

Για να ξεπαγώσεις λαυράκι θέλεις ρηχό θολό νερό με φυκιάδα κατά προτίμηση. Για ξεπαγώσεις σφυρίδα θέλεις λάσπη, για σαργό ένα κατρακύλι και για στήρα το ιδανικό είναι τραγάνα.
Άσε μας ρε πεσκανδρέα με τις θεωρίες σου... :banghead:
Άβαταρ μέλους
gsim
 
Δημοσιεύσεις: 3837
Εγγραφή: 11 Νοέμ 2008, 13:06

Επόμενο

Επιστροφή στο Χαλαρά.

Μέλη σε σύνδεση

Μέλη σε αυτή την Δ. Συζήτηση: Δεν υπάρχουν εγγεγραμμένα μέλη και 10 επισκέπτες